03-07

2024

糖果的由来

糖果的由来

糖果的发展历史可追溯到三千年前，中国古书上出现“饴”字是在汉代，饴糖可能是最早的硬糖。 公元前一千多年前，古埃及人利用蜂蜜、椰枣和无花果做成甜食；唐朝时期，甘蔗由印度传入我国种植;十六世纪末期至十八世纪中期法国人从甜菜中提出结晶糖；十六世纪欧洲人发现可可，十九世纪才把可可制成巧克力；十九世纪后期糖果生产工艺才逐步形成。 早期糖果主要以砂糖和液体糖浆为主体，经过熬煮，配以部分食品添加剂，经过调和、冷却、成型等工艺操作，构成具有不同质构、形态，具有不同色、香、味，不同包装，耐保存、便于携带的甜味固体食品。糖果组织结构为无定型或微晶型固体，对糖果的质量要求：较小的吸水性，较强的抗结晶性，低甜度，细腻度高，保型性好等五个方面的指标。

03-07

2024

不同糖果的贮存要求

不同糖果的贮存要求

不同糖果的贮存要求 果胶软糖：最佳条件（湿度：60-65%，温度：18-23℃），极限：湿度不超过60%，温度不超过60℃。不得让阳光直射。 明胶软糖：最佳条件（湿度：60-65%，温度：18-23℃）极限：湿度不超过60%，温度不超过40℃。不得让阳光直射。 硬糖：最佳条件（湿度：45%以下，温度：18-23℃）极限：湿度不超过50%，温度不超过55℃。不得让阳光直射。 压片/抛光糖：最佳条件（湿度：50%以下，温度：18-23℃）极限：湿度不超过55%，温度不超过60℃。不得让阳光直射。 储存生巧克力的最佳温度是5℃-18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。

03-07

2024

非油炸膨化食品是什么

非油炸膨化食品是什么

非油炸膨化食品是指通过烘烤而非油炸的方式制作的膨化食品。这类食品声称比油炸膨化食品更健康，因为高温烘烤和油炸在某些化学成分上相似，如丙烯酰胺的产生。然而，烘烤的膨化食品也可能含有甜味剂、增鲜剂等添加剂，以及含铝元素的膨化剂，如硫酸铝钾、硫酸铝铵等。此外，一些产品可能会使用氢化植物油作为加工原料。 非油炸膨化食品的例子包括非油炸薯片、非油炸洋葱圈、非油炸蔬菜卷等。

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2024糖果市场趋势

2024糖果市场趋势

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